雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，而且價(jià)格便宜，是非常受歡迎的大眾食品。雞蛋做法多，可煎、可炒、可蒸、可煮，其中煮雞蛋是最簡(jiǎn)單的方式，你知道雞蛋煮多久最好吃嗎？
水煮雞蛋需要煮多長(zhǎng)時(shí)間？
煮雞蛋時(shí)，可根據(jù)自己的喜好來(lái)，煮的時(shí)間長(zhǎng)一些，雞蛋全熟，煮的時(shí)間短一些，則口感更嫩滑。小編給大家介紹幾種常用的煮雞蛋方法：
3分鐘雞蛋：雞蛋洗凈，涼水下鍋，等水開后再煮3分鐘即可。此時(shí)蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏�！�3分鐘雞蛋”是微熟，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘。
5分鐘雞蛋：雞蛋洗凈，涼水下鍋，等水開后再煮5分鐘即可。此時(shí)蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。“5分鐘雞蛋”是半熟，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí)。
需要注意的是，煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的雞蛋，在人體內(nèi)的消化時(shí)間相對(duì)來(lái)說(shuō)要比較長(zhǎng)一點(diǎn)。此外，在給孩子吃雞蛋時(shí)，最好不好吃溏心雞蛋，因?yàn)榈包S如果沒有全熟，可能會(huì)帶有病菌，而孩子的抵抗力較弱，吃溏心蛋可能會(huì)感染病菌。
煮雞蛋的幾個(gè)小秘訣
1.煮雞蛋時(shí)，水必須沒過(guò)蛋，因?yàn)榻坏剿牡胤降鞍踪|(zhì)不易凝固，會(huì)導(dǎo)致消化受影響。
2.煮雞蛋時(shí)間別太長(zhǎng)，因?yàn)殡u蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)變得更緊密，不易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以比較難以消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱分解出的硫化物，與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營(yíng)養(yǎng)損失較多。
3.煮雞蛋時(shí)宜冷水下鍋，然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營(yíng)養(yǎng)素流失。 |
